期刊简介

               《疾病监测与控制》杂志为国家级医药卫生学术期刊,是中华预防医学会系列杂志。主要涉及基础医学、预防医学、临床医学、流行病学、微生物学、寄生虫学、药物学、卫生监督、监测、法制管理、行政管理、计划免疫、中毒性疾病、性传播疾病、健康教育等众多学科和领域。刊登上述各方面的先进理论、技术、方法、措施和经验。                

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  • 杂志名称:疾病监测与控制杂志
  • 主管单位:中华预防医学会 内蒙古医学院
  • 主办单位:内蒙古医学院附属人民医院
  • 国际刊号:1673-9388
  • 国内刊号:15-1350/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
疾病监测与控制杂志2011年第05期

食品中反式脂肪酸的健康损害及研究进展

李俭

关键词:反式脂肪酸, 健康, 心血管疾病, 人造奶油, 低密度脂蛋白胆固醇
摘要:反式脂肪酸一般是植物油通过人工氢化之后,形成氢化植物油而得到的化学物.近年来对反式脂肪酸对健康的危害研究越来越多,同时存在一定的争议.本研究通过查阅相关资料和文献,对食品中反式脂肪酸的来源、检测方法及健康危害进行综述,为提高公众对TFA的了解程度合理膳食提供有益的参考.